影响鸡蛋价格变动的主要因素

影响鸡蛋价格变动的主要因素

近年来，我国鸡蛋价格走势总体呈现上升趋势。2010年鸡蛋价格相对平稳，总 体在6-7元/千克之间波动。2011年6月，全国鸡蛋平均价格突破10元/千克。2011年 11月鸡蛋价格自高位下滑，2012年5月全国鸡蛋平均价格下跌至8.23元/千克，随后 价格开始回升，2012年10月全国鸡蛋平均价格为10.35元/千克。2013年6月之后，全 国鸡蛋平均价步入小幅震荡下行走势。2014年9月，全国鸡蛋平均价格突破12元/千 克，较2011年6月上涨一倍，创下历史新高。而后价格开始下降，2015年12月全国 鸡蛋平均价格为9.86元/千克。2016年下半年鸡蛋价格表现一般，普遍低于历史同 期水平，进入2017年后，鸡蛋价格受H7N9 疫情影响，上半年持续低位运行，在 2017年5月末出现3.90元/千克的极低行情，养殖户亏损严重，2017年下半年养殖利 润开始好转并持续至2018年。2019年受非洲猪瘟影响，禽肉、鸡蛋价格大涨，鸡蛋 价格在中秋节日之后再次冲上高峰，达到11.26元/千克，随后蛋价因存栏充足、需 求回落而走弱，2019年12月全国鸡蛋平均价格为7.12元/千克。

图表20:全国鸡蛋平均价格走势

数据来源：农业农村部

(一)宏观环境及政策影响

宏观因素主要包括宏观经济政策、产业发展政策、进出口政策、农产品收储 政策等。我国的鸡蛋养殖业正在经历一个转变过程，现代化、规模化、集约化、 产业化，这个过程正是在政策的引导下完成的。在这个过程中，我国鸡蛋养殖业 发展将愈加规范，鸡蛋价格的波动也将更加平稳。

(二)供给对价格的影响

鸡蛋产量的变动、生产规模的变化以及生产的季节性特征，均影响着鸡蛋的供

鸡蛋期货交易手册                

EggFutures Trading Manual

给，进而影响鸡蛋价格。

其中，鸡蛋的供给由蛋鸡的存栏量直接决定。当蛋鸡存栏量高的时候，鸡蛋 价格相对较低；当蛋鸡存栏量低的时候，鸡蛋价格相对较高，蛋鸡存栏量与鸡蛋 价格呈负相关性。

当期蛋鸡存栏量=上期存栏量+新补栏量-淘汰量

(三)需求对价格的影响

鸡蛋需求量的变化影响供求关系，进而引起鸡蛋价格的变化。影响需求的长 期因素主要有：①人口数量的变化；②地区经济的发展速度；③鸡蛋商品本身的 价格、其他相关商品的价格；④消费者的收入水平；⑤消费者的饮食习惯；⑥消 费者未来消费的倾向等。影响需求的季节性因素主要有：①学校假期或开学；② 重大节日备货；③农民工季节性大规模流动等。

(四)成本因素

鸡蛋的成本包括蛋鸡的饲料成本，雏鸡费以及其他成本，其中饲料成本和雏鸡费 占总成本的75-90%。饲料成本占总支出的60-70%,是决定鸡蛋价格的主要因素。

(五)天气因素及运输成本的影响

天气变化会影响到鸡蛋储运情况，直接关系到鸡蛋价格的变化。同时，国际 油价的波动影响运输成本，进一步对鸡蛋价格产生影响。

(六)其它影响因素

除了以上因素之外，动物疫病，进出口数量变化等均会对鸡蛋价格产生影响。

(七)相关信息网站

联合国粮食及农业组织	http://www.fao.org
美国农业部	http://www.usda.gov
中国农业信息网	http://www.agri.gov.cn
中国国家统计局	http://www.stats.gov.cn
中国畜牧业信息网	http://www.caaa.cn
东方艾格	http://www.cnagri.com/
中国蛋鸡网	http://www.danjicn.com/
中国蛋鸡肉鸡网	http://www.danji.com.cn/