鸡蛋生产、贸易与消费概况

鸡 蛋 概 述

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气 室、卵白及卵黄部分。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及高价值的蛋白质，  是人类最好的营养来源之一。因其具有营养丰富、饲料转化率较高、宗教饮食 忌讳少等特点， 一直是被世界广泛接受的畜产品。

根据国家统计局公布的数据显示，2004-2019年期间，除2005年与2017年 因疫病影响禽蛋产量有所下降，整体上我国禽蛋产量呈稳步小幅上升的格局。 2019年禽蛋产量为3309万吨，占全球禽蛋总产量的40%左右，已连续34年保持 全球第一位。鸡蛋是最主要的禽蛋品种，约占我国禽蛋总产量的85%。据此推 算，2019年我国鸡蛋总产量约为2812.65万吨。

图表1:2017中国禽蛋产量结构 10.5%

数据来源：东方艾格(原始图表已删除)

鸡蛋产品可以分为未经加工的鲜鸡蛋和以鲜鸡蛋为原料加工而成的蛋制品 两种。在所有鸡蛋消费中，鲜鸡蛋消费超过90%,占主导地位，蛋制品消费不 足10%。

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从消费结构来看，家庭消费占据主导。据统计，2015年我国鲜蛋终端消费 中，有56%为家庭消费，26%为户外消费(包括餐饮行业和企业食堂消费),  18%为工业消费(包括保洁蛋、食品行业及深加工等)。

图表2:2015中国禽蛋消费结构

数据来源：国家统计局(原始图表已删除)

我国鸡蛋市场以自给自足为主，有少量出口。据联合国粮食及农业组织统 计，2017年我国鸡蛋出口量为10.7万吨，在出口排名前20位国家的总量中占比 不足5%,占国内鸡蛋产量的比例为0.41%。

二 、鸡蛋生产、贸易与消费概况

(一)全球鸡蛋生产、贸易概况

1、全球鸡蛋生产概况

2000-2018年，全球禽蛋和鸡蛋产量稳步增长。据联合国粮食及农业组织 数据，2018年全球禽蛋产量已达到7,560万吨，同比增长2.34%,过去18年间全 球禽蛋总产量平均每年增长1.82%。其中，2000-2014年间鸡蛋产量排名前八的 国家的鸡蛋产量总和逐年增长，2014年前八国鸡蛋总产量为4593万吨，过去14 年间鸡蛋产量平均每年增长2.11%。

图表3:2000-2018全球禽蛋产量变化趋势

数 据 来 源 ： 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 (FAO)、   国 家 统 计 局

图表4:2000-2014全球鸡蛋产量变化趋势

数 据 来 源 ： 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 (FAO) 、  芝 华 数 据

在全球鸡蛋生产大国方面，中国鸡蛋产量遥遥领先于其他国家，约占全球鸡 蛋产量的35.2%。中国、美国、印度、墨西哥、日本、俄罗斯、巴西等国鸡蛋产 量排名世界前列。

图表5:2016年全球主要鸡蛋生产国产量占比

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1961～1982年美国鸡蛋产量一直位居世界第一，1983年之后，随着其他国家 产量的上升退居世界第二，1984～1991年退居世界第三，1992至今回升至世界第 二位。据FAO数据预计，2014年美国鸡蛋产量为597.4万吨，处于世界第二位。

图表6:1961-2014美国鸡蛋产量变化趋势

单位：千吨

数 据 来 源 ： 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 (FAO)

1961年以来，印度鸡蛋产量呈现持续增长态势，1980年之后产量增速加快。 据FAO数据预计，2014年印度鸡蛋产量为142.9万吨，处于世界第三位。

图表7:1961-2014印度鸡蛋产量变化趋势

数 据 来 源 ： 联 合 国 粮 食 及 农 业 组 织 (FAO)

2、全球鸡蛋贸易概况

2000年以来，全球鸡蛋贸易量保持上升趋势，但在产量中占比一直较低。

2000年至2017年，全球鸡蛋出口量由101.0万吨增加至226.5万吨，增长率为 124.26%,出口量占鸡蛋总产量的比例从1.8%上升至3.0%附近。

图表8:全球鸡蛋出口情况

单位：千吨

年份	鸡蛋	出口所占份额(%)
2000	1010.10	1.85%
2001	1029.90	1.85%
2002	1079.17	1.88%
2003	1102.17	1.89%
2004	1138.22	1.91%
2005	1191.79	1.95%
2006	1310.61	2.12%
2007	1534.72	2.40%
增长率(%)	124.26

数据来源：联合国粮食及农业组织 (FAO)

从区域分布来看，欧洲地区鸡蛋贸易较为活跃。2006年世界鸡蛋主要进、 出口地域均集中在欧洲，亚洲地区次之。

图表9:2006年世界各大洲鸡蛋进出口数量及金额

单位：万吨、百万美元

		全世界	非洲	亚洲	欧洲	中北美洲	南美洲	大洋洲
进口	数量	114.07	4.07	28.19	72.15	6.07	1.82	0.18
	金额	1289.25	7.91	231.61	905.07	96.55	44.77	3.34
出 口	数量	116.69	0.23	31.15	75.41	8.25	1.54	0.1
	金额	1368.92	2.11	212.39	925.59	196.31	27.68	4.56

数据来源：联合国粮食及农业组织(FAO)

从1970年到2004年，发达国家鸡蛋出口量在世界鸡蛋出口量中占比较高， 但发展中国家出口量增长较快。发达国家的鸡蛋出口增长率为129%,从34.4万 吨增加到78.8万吨。发展中国家的鸡蛋出口增长率高达317%,主要是由于 1970年基数很小，导致增长率较高。

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图表10:发达国家和发展中国家鸡蛋出口情况

单位：千吨

年份	世界	发达国家	发展中国家	发展中国家所占世界份额(%)
1970	404	344	60	14.85%
1975	533	477	56	10.51%
1980	744	660	84	11.29%
1985	757	612	145	19.15%
1990	830	730	100	12.05%
1995	801	665	136	16.98%
2000	942	711	231	24.52%
2004	1038	788	250	24.08%
增长率(%)	157	129	317

数据来源：联合国粮食及农业组织 (FAO)

(二)我国鸡蛋生产、贸易与消费概况

1、我国鸡蛋生产概况

1979年以前，我国鸡蛋的商品生产量很少。改革开放以后，我国蛋鸡业迅 速兴起。1980年，我国禽蛋业直追世界禽蛋业发展的潮流，当年禽蛋产量就达 256.6万吨，占世界禽蛋产量的9.36%,是美国禽蛋产量的61.29%。自1984年 开始，我国便一跃超过美国，禽蛋产量雄居世界第一。

1998年，我国禽蛋产量首次突破2000万吨，达到了2021.3万吨，占世界禽 蛋产量的39.13%,已是美国禽蛋产量的4.27倍。根据国家统计局数据显示，到 2019年，我国禽蛋产量达到3309万吨，占世界总产量的39.2%。

图表11:1998-2019中国禽蛋产量变化趋势

3500

3000

2500

2000

1500

1000

500

0

数据来源：国家统计局

单位：万吨

我国禽蛋生产主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、 安徽、黑龙江、吉林等十个省区。十个省区禽蛋产量之和占全国禽蛋总量的比 重逐年增大。2018年，十个省区禽蛋产量之和为2418万吨，比重为77.29%。

图表12:2018中国禽蛋各省分布比例

数据来源：国家统计局

单位：万吨

省份 山东   河南  河北  辽宁  江苏  湖北  安徽  四 川  吉林 黑龙江

产量447.00413.60378.00297.20178.00171.50158.30148.80117.10108.50

数据来源：国家统计局

2、我国鸡蛋贸易概况

我国鸡蛋物流流向较为明晰，可以简单概括为从产量较大的华北、东北等 地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。根据国家统计局数 据测算，鸡蛋流出量较大的省份包括河北(约159万吨)、河南(约157万 吨)、辽宁(约132万吨)、山东(约82万吨)等省。供需缺口最大的是广东 省，每年流入量约为160万吨，其次为上海(约74万吨)、浙江(约60万 吨)、北京(约55万吨)等地，其他绝大部分省份总体上处于供求平衡状态。

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图表14:中国各省鸡蛋流出数量

数 据 来 源 ： 根 据 国 家 统 计 局 数 据 测 算

图表15:中国鸡蛋物流流向图

→ 国内鸡蛋物流方向 蛋 输 出

■鸡蛋输入  注：颜色越深量越大

断疆

京津地区

山东

青海

甘肃     陕西    南

四 川

浙江

沪 浙 闽 地 区

云南

广西

广 东 地 区

从国际贸易来看，除种蛋外，中国禽蛋贸易处于净出口状态，进口数量极 少，2011年仅从美国进口约8吨鲜鸡蛋。2017年中国出口鲜鸡蛋8.6万吨，同比下 降15.84%。2000年到2017年中国鸡蛋出口量变化不大，保持在10万吨上下波动。

图表16:2000-2017中国鸡蛋出口量变化趋势 单位：吨

数据来源：联合国粮食及农业组织

3、我国鸡蛋消费概况

从2000年到2015年中国禽蛋消费量变化来看，鸡蛋需求一直保持稳中有升的 增长趋势，从2110万吨增加到2804万吨。按照鸡蛋消费量约为禽蛋消费量的 85%,2015年全年鸡蛋消费量达2383万吨。

图表17:2000-2015中国禽蛋消费量变化

单位：万吨

数据来源：国家统计局

我国的鸡蛋消费市场主要是在国内，国内鸡蛋消费呈现北方多南方少的特 点。根据2015年国家统计局禽蛋消费数据显示，我国山东省鸡蛋消费量居全国之 首，其中山东、广东、河南、江苏四省需求量超200万吨，四省之和占全国总需求 的约33%。年消费量超过100万吨的有十个地区，分别是山东、广东、河南、江 苏、河北、安徽、四川、辽宁、浙江、湖北等。

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图表18:2015全国禽蛋消费量

数据来源：国家统计局

按照消费结构划分，中国禽蛋消费分为家庭消费(居民食用)、工业消费(保洁 蛋，深加工)、户外消费(餐馆和企业食堂消费)。中国禽蛋消费依然以家庭消费为 主。根据2015年国家统计局数据，家庭消费、工业消费、户外消费分别为1570万 吨、505万吨、728万吨，分别占国内禽蛋消费的56%、18%、26%。