大豆属一年生豆科草本植物

大豆属一年生豆科草本植物。中国是大豆的原产 地，已有4700多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大 豆的历史很短，大约在19世纪后期才从中国传入。20 世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。

全球大豆以南北半球分为两个收获期，南美(巴 西、阿根廷)大豆的收获期是每年的3-5月，而地处北 半球的美国和中国的大豆收获期是9-10月份。因此， 每隔6个月，大豆都能集中供应。美国和巴西是全球大 豆最大的供应国，其生产量的变化对世界大豆市场产 生较大的影响。我国是国际大豆市场最大的进口国， 大豆的进口量和进口价格对国内市场上大豆价格影响 非常大。

大豆分为转基因大豆和非转基因大豆。由于转基 因技术可以使作物产量倍增，截至2014年，转基因大 豆种植面积占全球大豆总面积已扩充至90%,美国、 巴西、阿根廷是转基因大豆主产国，我国是非转基因 大豆主要生产国，大豆作物生产主要集中在黑龙江、 吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东等省区。我国的大 豆因其非转基因性和高蛋白质含量而受到国内外购买 者的青睐。

大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品， 大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、 蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近肉 类食品。大豆又是一种重要的油料作物，世界上最主 要 的 植 物 油 和 蛋 白 粕 的 提 供 者 。