棕榈油概述

棕榈油概述

棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂 肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油(RBDPO)及棕榈色拉油(RBDPKO)。根据不同 需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。

棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%),呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有 效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下，棕榈油也会 逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠 度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较 低的棕榈油叫做“软油”,把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫“硬油”。

棕榈油也被称为“饱和油脂”,因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、 单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率 超过97%,和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。棕榈油具有两大 特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含 有丰富的维生素A(500-700ppm)   和维生素E(500-800ppm) 。 正是由于棕榈油具有丰 富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。

图表1:棕榈油主要工业用途

棕榈油期货交易手册                  

Palm  Oil  Futures  Trading  Manual

作为工业用途最为广泛的植物油，棕榈油在食品工业具有其他植物油不可替 代的重要地位。目前棕榈油已经成为我国仅次于豆油的第二大植物油消费品种， 2019/2020年我国棕榈油进口量为620万吨，2020/2021年预估达到640万吨。

图表2:中国棕榈油消费结构

工业用量：中国(千吨)         一 食品用量：中国(千吨)

来源：美国农业部

棕榈油季节性强，用途特殊、价格波动频繁、剧烈，现货企业众多。大连 商品交易所(以下简称交易所)设计并推出的棕榈油期货合约，为现货企业管 理风险和投资提供必要的工具和手段。