目前东北地区的奶牛存栏量、结构以及去化比例大概是怎样的？

目前东北地区的奶牛存栏量、结构以及去化比例大概是怎样的？
发言人 答：目前东北地区的奶牛存栏量中，全产业链牧场（如悠然牧业、现代牧业等）的存栏情况呈
现正增长，增长幅度约为5%。而社会化牧场（即没有全产业链能力的社会牧场）萎缩程度较大，上半年
乳品企业实行限量收购，下半年则实施配额制，导致部分社会牧场不得不杀牛去产能，约去掉了产能量
的20%到30%。
发言人 问：如果头部乳品企业对社会牧场的收奶配额减少，这部分额外的牛奶社会牧场如何处理？
发言人 答：如果社会牧场因配额减少而多出来的牛奶无法交售，他们通常会选择降低牛奶售价，甚至
可能需要折价处理，因为如果继续以高价出售，将对乳品集团的市场产生较大冲击。
发言人 问：在当前的政策环境下，乳品企业对牧场牛群数量和牛奶产量有何具体要求？
发言人 答：乳品企业会对牧场的牛头数进行核对，并根据当前产量进行跟踪。例如，如果牧场要求
交100吨牛奶，而牧场的单产是40公斤/头，则需维持至少2500头泌乳牛的密度。对于多出来的牛头
数，企业在限定期限内必须将其卖掉或杀掉，不允许以低价卖给社会散奶企业冲击液态奶市场。
发言人 问：当前乳品企业的散奶价格相较于之前有何变化？
发言人 答：今年上半年由于实施限额配额制，散奶价格从之前的1.2元/公斤提升到了现在的2.2元
至2.8元/公斤之间。
发言人 问：为什么牧场在牛群数量减少后仍能有一定盈余？
发言人 答：牧场为了降低成本和应对价格下跌，可能会杀掉部分低质量的奶牛，留下优质奶牛。这些
留下的奶牛单产更高，因此即便总量减少，仍有可能产生一定盈余。
发言人 问：整体牧场的产奶量下降幅度是多少？
发言人 答：社会牧场的产奶量下降幅度大约在20%左右，但考虑到社会牧场在整个牧业集团中所占比例
较低（约40%），而牧业集团整体增长了5%，所以实际上对整体产能影响约为9%。
发言人 问：乳品企业是如何根据市场状况调整采奶配额的？
发言人 答：当乳品企业发现市场状况不佳时，会要求牧场重新签订合同，并设定新的月度交奶配
额，例如将原本100%交售的要求调整为按一定比例交售，比如交售75%的牛奶。
发言人 问：当前牧场与乳品企业的合同条款对牧场的影响如何？
发言人 答：当前的合同更有利于乳品企业控制奶源，而非牧场。乳品企业拥有优质优价的决定权，以
及以市场价为基础，但实际执行中以乳品企业的质量标准为准。这意味着牧场在定价上没有话语权，乳
品企业可以通过调整质量标准来影响牧场的盈利状况。
发言人 问：对于社会牧场来说，当前的经济状况和明年奶牛养殖的态度如何？
发言人 答：自从6月份实施配额制后，牧场基本上不再出现拒收牛奶的现象。尽管现金流紧张，但牧场
仍能通过缩减规模来应对亏损，例如卖掉部分奶牛回笼资金。此外，当前玉米价格下降，预计明年饲养
成本会有一定的预期降低。
发言人 问：在当前牛饲料成本降低的情况下，这对牧场的饲养成本有何影响？
发言人 答：如果一头牛的玉米青储占其质量的1%，那么饲料成本每公斤下降后，对于一公斤成本来
说，相当于降低了两毛钱左右。这种成本降低会为牧场带来明年饲养成本的利好。
发言人 问：当牧场对行情预期不好时，牧场会做出何种调整？哪些类型的牧场更有可能彻底退出行
业？
发言人 答：如果牧场预计未来行情不佳，可能会缩减出栏量，例如将原计划出栏1200头或1500头牛减
少到1000头左右，主要体现为储备量上的缩减，而非彻底退出这个行业。负债率超过200%甚至高达三
四倍甚至十倍负债率的牧场，由于无法通过出售牛只收回欠款，因此退出行业的几率较大。
发言人 问：当前牧场的成本变化情况如何？
发言人 答：从基础资料来看，成本略有下降，单个单位成本约降低1到2毛钱。同时，社会牧场或小养
殖户可能会有缩减预期，但大部分牧场不会选择彻底退出。
发言人 问：针对中小养殖户的退出机制目前进展如何？
发言人 答：中小养殖户主要通过向乳品企业出售配额来实现退出，配额有明码标价，可转让给其他想
要进入行业的牧场或个人。此外，若因资金链断裂等原因退出时，牧场会卖掉牛只，由他人接手或政府
干预拍卖相关设施。
发言人 问：当前中小养殖户退出的情况如何？退出比例是多少？
发言人 答：在内蒙古、宁夏等地区，中小养殖户退出的牧场占比大约是10%左右，这指的是退出牧场占
社会牧场的比例。
发言人 问：中小养殖户退出决定的主要影响因素是什么？
发言人 答：决定中小养殖户是否减量甚至退出的主要因素包括乳品企业的配额规划和当前的奶价水
平。奶价目前虽能维持牧场运营，但利润空间有限。
发言人 问：与下游奶企签订合同时，合同签订周期和签订频率如何？
发言人 答：以往签订合同周期通常为三年，但今年因行情不好，乳品企业在与忠诚客户签订合同
时，可能会采取短期签约的方式，如一个月一次或三个月一次。对于一般合作牧场，则仍保持一年一签
或两年一签的周期。而对于长期合作的牧场，忠诚度较高，合同周期可能为一年到两年。
发言人 问：目前奶粉喷粉的情况如何，以及喷粉的成本大概是多少？
发言人 答：目前由于下游需求不景气，许多乳品企业不愿进行奶粉喷粉，因为喷粉成本较高。以当前
奶粉价格为例，喷出一吨奶粉的成本大约在21000到22000元之间，再加上加工费3000到5000元，以及
仓储费、运输费和包装费等，总成本可能达到3万左右。
发言人 问：目前奶粉市场的存量情况如何？
发言人 答：目前奶粉市场的存量主要集中在乳品企业中，由于市场需求疲软，今年2到6月份，乳品企
业喷粉的比例高达收购量的50%左右，这部分库存需要消化，对明年上半年的市场压力较大。不
过，11月份以后，如果市场需求有恢复趋势，就能证明去产能化的效果。
发言人 问：导致今年原料市场疲软的主要原因是什么？
发言人 答：今年原料市场疲软的主要原因在于消费端的增长没有达到预期。正常情况下，中国乳制品
市场每年应该有7%到15%的增长，但由于今年整体经济形势下滑以及人们消费意愿不足，导致牛奶价格
下跌。消费市场的恢复关键在于人们对未来经济前景的信心增强，愿意增加消费，而非继续存钱。
发言人 问：为什么固体奶酪在中国的消费占比低？
发言人 答：在中国，固体奶酪消费占比低主要是由于缺乏国家引导和乳品企业重视。在发达国家，固
体奶酪消费占比能达到40%到45%，而在我国，这一比例只有5%左右。奶酪可以储存多年且风味更佳，有
助于缓解当前牛奶过剩的问题，但由于历史原因和对奶酪消费习惯的忽视，中国的固体奶酪市场尚未得
到充分开发